十个案板上各摆着一块三斤左右的五花猪肉、一刀明晃晃的菜刀。
伍余年请李石与九个佃农一字排开站在是案板前，一声令下，十人同时拿起菜刀剁五花猪肉。
砰砰砰，菜刀的剁肉的声音在厨房回荡，动静大的房梁都仿佛掉下了木屑。
李石难得板着脸，十分深沉，右手挥舞着菜刀，动作非常的熟练干脆，好像干了几千次，沉浸在剁肉的世界。
他的认真影响到旁边的佃农，这是一位中年妇人，身材矮小干瘦，却有着惊人的力气，菜刀剁肉的刀速竟然只比李石慢一点。
中年妇人非常想留下来，十分专注的剁肉，都没有功夫观察李石。
“好了。小的剁好了。”一个青年佃农语气很激动，手里还握着刀，双眼望向伍余年，兴奋的道：“小的可以留下干活吗？”
李石暴喝一声，“好！”第二个剁好，然后放下刀，站到一旁。
又有一个男佃农高声道：“小的剁好了。”
中年妇人急了，盯着案板上的猪肉，已经碎了，但是没有达到伍掌柜所说的糜烂程度，还得再剁十几刀，不行，还得剁。
一个念头就让她得到了这次赚钱的机会。
十个人陆续剁好了。
伍余年却是请出李石，让他来检查众人剁的肉馅。
李石把自己剁的肉馅连着案板拿起来，陆续与九个人剁的肉馅对比，相差不多的就道：“过。”反之就说：“不过。”
伍余年大声宣布，“刚才二老爷说过的人通过考核。”
众人方知这次考核的考官是李石，不是伍余年。
青年佃农一头雾水，问道：“小的第一个剁好，怎么不用小的？”
伍余年解释道：“你剁的肉不够烂。”为了让青年佃农心服口服，特意指着李石剁的肉，“你对比一下。二老爷剁的比你朵的细得多。”
青年佃农看了好几眼，还真如伍余年如说，唉，谁知道这次剁肉考核不是比谁动作快，而是比谁剁的细。
中年妇人没想到考核通过，喜得嘴都合不拢，激动的差点跳起来。